Baguette tradition
60 DAFarine T65, levain et longue fermentation. Croûte fine, mie crème.
La carte
Farines de meunerie algérienne, levain maison, beurre de baratte. Les prix sont ceux du comptoir, en dinars.
Les pains
Longue fermentation et cuisson sur sole. Le premier sort à 6h30, le dernier à 16h.
Pain de campagne
250 DAUn kilo au levain naturel, cuit sur sole. Se garde quatre jours.
Levain maisonPain complet
180 DAFarine complète de blé dur, mie dense et goût de noisette. Le plus nourrissant de la maison.
Pain au sésame
90 DAPetite miche ronde couverte de graines grillées, parfaite avec un plat en sauce.
Pain du soir
70 DALa fournée de 16h, moulée, pour le dîner et le petit déjeuner du lendemain.
Les viennoiseries
Beurre de baratte, tourage à la main, sorties à 8h pour le deuxième café.
Croissant pur beurre
120 DAVingt-sept couches, beurre de baratte, cuisson à 8h.
Pain au chocolat
140 DADeux barres de chocolat noir, la même pâte que le croissant.
Chausson aux pommes
150 DACompote maison peu sucrée, feuilletage caramélisé.
Pain aux raisins
150 DACrème pâtissière vanillée et raisins secs, roulé serré.
La mouna d’Oran
300 DA
La brioche de la maison, fleur d’oranger et zeste de citron. Avec elle, les autres brioches de la fournée de 11h.
Brioche tressée
400 DAGrande tresse à partager, dorée au jaune d’œuf, mie filante.
Roulé à la cannelle
180 DABrioche roulée, cannelle de Ceylan, glaçage au lait. Le préféré des enfants du quartier.
Le week-endLes galettes d’ici
Semoule fine et gestes de la maison, cuites à la plaque.
120 DA
Kesra de semoule
Semoule fine, huile d’olive, cuite à la plaque comme à la maison.
80 DA
Msemen au miel
Feuilleté à la main le matin même, servi tiède avec miel de montagne.
100 DA
Matlouh
Le pain levé à la semoule, moelleux, à déchirer pour la chorba.
70 DA
Harcha
Petite galette de semoule au beurre, à ouvrir en deux avec du miel ou du fromage frais.
Les douceurs
Fruits de saison et recettes de quartier. Fournée de 16h, pour l’heure du goûter.
Tarte aux figues
450 DALa part, figues de Beni Maouche en saison, crème d’amande. Entière : 2 800 DA.
Makrout aux dattes
80 DASemoule, pâte de dattes, miel. La pièce, encore un peu tiède.
Corne de gazelle
120 DAAmande et fleur d’oranger, pâte très fine. La pièce.
Sablé au sésame
50 DAFriable, peu sucré, à tremper dans le café.
Sur commande
- Gâteau d’anniversaire à partir de 3 500 DA (8 parts)
- Plateau de 24 mini-viennoiseries : 2 400 DA
- Tarte aux figues entière : 2 800 DA
- Pain de mariage et brioches de fête sur devis
À boire au comptoir
- Café100 DA
- Café au lait130 DA
- Thé à la menthe120 DA
- Café glacé220 DA
- Jus d’orange pressé200 DA